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La historia de la Bodega JF comienza con la tradición vitícola de Puente Genil, Córdoba, de donde procede su creador, Joaquín Fernández. El ambiente vitícola le atrapa y le maravilla, llevándole a perseguir la idea de hacer su propio proyecto de bodega.
Pero no es hasta que descubre el enclave de la Serranía de Ronda (Málaga), con su pasado vitícola y sus peculiaridades climatológicas y edafológicas, cuando se decide por esta región, para terminar encontrando en La Finca Los Frutales el lugar perfecto.
En el vino rosado Joaquín Fernandez destaca su excelencia, al igual que en su Igualado, este último para acompañar una buena carne, jamón o queso. Todos sus vinos son ecológicos.
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Vino tinto ecológico monovarietal elaborado con uva Merlot. Elaboración: la variedad Merlot da como resultado este Rosado de gran potencia. La fermentación en barrica de roble en un 80% y la crianza sobre sus lías, aporta a este vino mayor complejidad, volumen y sensación grasa en boca.
Vino tinto ecológico elaborado con las variedades de uva Cabernet Sauvignon(90%) y Merlot (10%). Elaboración: maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a 26º, con fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Crianza durante 12 meses.
Vino tinto ecológico elaborado con las variedades de uva Merlot y Garnacha (pueden variar según el año de la cosecha). Elaboración: maceración prefermentativa en frío. Fermentación a la temperatura de 28º, con picos de 30º. Fermentación malolactica en barrica. Crianza en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses con las lías completas, realizando battonages periódicos.
Vino tinto ecológico monovarietal elaborado con uva Merlot. Elaboración: primera maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a 25º con fermentación maloláctica en barricas de roble frances. crianza durante 6 meses en roble frances y otros 6 meses mas en roble americano.
Vino tinto monovarietal elaborado con uva Merlot. Elaboración: se practica un presnado directo de la uva tinta evitando la extracción de color. Fermentación alcohólica a bajas temperaturas 15ºc, con un ligero paso por barrica de roble francés.
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